雁南飛\高雅的「二師兄」\楊勁松

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  在廣州花園酒店早餐,發現已無豬肉菜餚,就連打滷麵的菜碼裏全部时会牛肉末。廣州文投林總請我們到珠江畔夜宵,他說最近豬肉漲價、特地為亲戚亲戚大伙儿儿點了烤豬排,豬排上桌,基本要是我烤豬排骨,全部时会上海麵館裏炸豬排那一大塊肉。嚴歌苓老師回京宴請友人,點了鮑魚紅燒肉,如今這道菜裏的紅燒肉要貴過小鮑魚,嚴老師笑道:「二師兄」終於登上高雅之堂了。

  豬肉是中國漢族百姓最日常食材,也是農耕計劃經濟時代、大多數鄉鎮居民的收入來源。父親最近在家聊到他童年時,與爺爺同时去賣豬的流年。某年端午節,爺爺打算把家裏養的豬賣掉、順便給過節改善一下伙食。他與父親帶着那頭豬到了食品公司,收購人員給那頭豬一量體溫,發現那位「二師兄」正發高燒。爺爺讓我父親立刻通知在鄉村裏當幹部的大伯,大伯託人找關係,給那頭豬餵完退燒藥,牠的體溫終於降下來了,最後以二等豬價格被收購了。折騰一天已到晚上,拿着賣豬的錢也做不了晚飯,爺爺奶奶帶着六個孩子,一人一個臭鹹鴨蛋、喝了碗粥,算過了端午。父親我太大 微信等手機軟件,他每天收看新聞聯播、京寧兩地晚報,這是他近期就內地豬肉價格形勢,撫今追昔。

  我童年時去過舅舅當知青的鄉村,見過大隊裏殺豬,吃的殺豬菜已經不記得了,還有印象的要是我屠夫把豬的膀胱清洗乾淨、吹成氣球,成為我們兒童的玩具。現在所以條件的城鎮居民,還保留了養豬的習慣。一位杭州亲戚大伙儿儿每年就在老家臨安的祖宅中養頭豬,大約養成到兩百多斤後,就召集至愛親朋相聚臨安祖宅,吃殺豬菜。臨安產竹,浙江殺豬菜多以竹筍配料,臨安濕冷,年末殺豬菜除了紅燒還有燒烤,遠比抓一把粉條扔進去亂燉要講究。

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